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食品是我们所重视的，也是国家所重视的 。
食堂从业人员培训计划(篇一)
“民以食为天 ，食以安为先 ” 。学校食堂食品卫生的安全是关系到每个学生身心健康的重要问题 ，因此，对于加强食堂工作管理 ，对于食堂从业人员进行有计划的 、经常性的食品卫生安全知识的培训 ，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食堂食品卫生管理，预防学生食物中毒事故发生 ，确保师生身体健康 ，特制定本计划：
一 、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作 、安全工作 ，应预防在先 ，防患于未然 。为创造高质量 、高水平一流服务的目标而共同努力 。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质 ，加强食堂人员的安全意识 ，使其高质量地为学校食堂工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼 。让每一位师生吃的放心 、舒心 、开心 ，为我校的后勤安全工作提供有力的保障 。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》 、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识 、各项卫生管理制度及岗位职责。
三 、培训安排
每学期安排两次培训和学习 。(根据我校食堂的具体情况 ，从8月份开始学习，具体安排附后)
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训 ，严格执行食品卫生法 ，严防卫生事故的发生 。
2 、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3 、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业 ，互帮互学 ，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平 。
5 、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务 、学技术 ，提高服务质量 。
食堂从业人员培训计划(篇二)
为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识 ，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：
1.食堂人员必须持有健康证上岗 ，工作时必须穿工作服 ，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2.采购食品人员 ，应有相对固定的食品供应点采购 。保证食品质量和新鲜度 ，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料 。新购食品应由入库人员验收。
3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透 。不得供应生吃 ，半生吃或凉伴食品 。严禁供应隔餐(夜)饭菜。
4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开 ，用后洗净保洁存放，按时进行消毒 。
5.餐具必须每餐严格清洗后消毒 ，并做好消毒记录 ，落实保洁措施 。
6.配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录 ，标明日期 ，冷藏保存48小时。
7.严格规范操作炊事用具，经常检查 、保养 ，发现损坏及时上报 。
8.定期进行食堂内外环境大扫除 ，切保食堂环境卫生 。
9.食堂人员应严格讲究个人卫生。
10.因工作不负责任，玩忽职守 ，发生食物中毒事件及其他不安全事故 ，将根据情况追究责任。
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